2018 Saint-Aubin 1er Cru “Sentier du Clou” -Domaine Fernand et Laurent Pillot
Druvsorter: Chardonnay
Jordmån: 1.01 hektar mark odlad 2007 där jordmånen är kalkrik och full av fossiler vilket vittnar om att den plats en gång låg under vatten.
Vinifikation: Vinet är jäst och lagrat på Franska ekfat varav hälften var nya.
Systembolaget: Beställningsvara nr 80018
Press: 91p Sarah Marsh MW The Burgundy Briefing
“Super fresh and straight, elegant, racy, savoury, mineral, tight. Good persistence”
Beskrivning
Familjen Pillot har odlat och sålt vin i Chassagne-Montrachet sedan 1800-talet men det var först 1992, tack vare Laurent Pillot som familjen började att buteljera vin under eget namn. Idag förfogar man över 14,8 hektar mark i 22 appellationer där dom flesta ligger i Chassagne-Montrachet och Pommard.
I det moderna vineriet gör Laurent och hans son Adrien rika och generösa viner som fortfarande har en stor finess i form av strama syror och tydlig mineralitet. Maceration och alkoholjäsning sker på ståltank och både dom vita och röda vinerna lagras på barriquer med varierande antal ny ek beroende på appellationen.
